Vous avez l'intention de manger plus sainement et d'intégrer davantage de végétaux dans votre alimentation cette année ? C'est le moment idéal pour commencer.
Si vous renoncez à vos résolutions quelques semaines après le début de l'année (vous n'êtes pas seul !), nous avons cinq conseils faciles et réalistes pour vous aider à mettre plus de plantes dans votre assiette et à respecter vos objectifs en matière de santé.
1. Mangez l'arc-en-ciel
Manger des fruits et des légumes de toutes les couleurs de l'arc-en-ciel vous permet d'obtenir la variété de nutriments dont vous avez besoin pour être en bonne santé. En effet, ils contiennent des phytonutriments, des composés qui donnent aux plantes leurs couleurs vives ainsi que leurs goûts et arômes uniques.
Les recherches1 montrent que les régimes alimentaires comprenant une grande variété de fruits et de légumes sont associés à une réduction du risque de nombreuses maladies chroniques, y compris les maladies cardiovasculaires, et peuvent protéger contre certains types de cancers.
Alors, cette année, fixez-vous pour objectif de manger un arc-en-ciel. Chaque jour, essayez d'inclure des aliments végétaux appartenant aux cinq catégories de couleurs différentes : rouge, violet/bleu, orange, vert et blanc/marron, et voyez à quel point votre corps commence à se sentir bien.
2. Acceptez ce qui ne vous est pas familier
Dans votre quête de l'arc-en-ciel, dites oui à de nouveaux fruits et légumes cette année. Fixez-vous pour tâche de choisir un fruit ou un légume nouveau ou jamais essayé chaque semaine pendant un mois (ou plus longtemps !) et intégrez-le dans votre plan alimentaire hebdomadaire.
Inscrivez également sur votre liste les légumes que vous n'avez pas mangés depuis longtemps et que vous n'aimiez pas. Il est tout à fait possible d'entraîner vos papilles à apprécier des aliments que vous n'aimiez pas auparavant, tout comme on entraîne un muscle à la gym. Entre-temps, le fait de comprendre comment modifier vos papilles gustatives peut vous permettre de goûter à nouveau à ces légumes.
Ainsi, lorsque vous êtes au supermarché, ne vous contentez pas de pousser votre chariot devant les champignons shiitake ou les feuilles de roquette, prenez-les, trouvez une recette et essayez-les. Vous serez surpris de voir à quel point ce jeu peut être amusant et vous pouvez même faire participer les enfants. En quelques semaines, vous découvrirez de nouveaux légumes qui deviendront les favoris de votre famille, apportant à votre alimentation une variété de goûts et de bienfaits pour la santé.
La recherche confirme également les avantages d'une alimentation variée pour améliorer la diversité des bactéries intestinales. Lorsqu'il y a une grande diversité de bactéries, votre intestin est également sain et résistant !
3. Mélangez les techniques
Blanchir, braiser, griller, rôtir, râper, cuire à la vapeur, faire sauter... il y a tant de façons de préparer les légumes. Si vous avez l'habitude de cuisiner un légume ou de manger un fruit toujours de la même façon, pourquoi ne pas en faire votre année pour mélanger les choses et élargir votre répertoire culinaire.
Prenons l'exemple du chou de Bruxelles, un légume souvent aimé ou détesté. Plutôt que de recréer la version trop bouillie de votre enfance, essayez une autre technique qui, nous vous le garantissons, changera votre point de vue sur ces boules vertes de bonté. Vous pouvez essayer de les rôtir, de les râper dans une salade ou de les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
4. Faites-vous des amis avec les légumes surgelés
Les légumes surgelés pourraient être votre solution pour manger plus de plantes cette année. Ils vous attendent commodément dans le congélateur chaque fois que vous avez besoin de préparer un repas rapide - pas besoin de les laver, de les hacher ou de les éplucher. Ils sont également abordables et se conservent plus longtemps, ce qui signifie qu'ils sont moins susceptibles de finir détrempés au fond du réfrigérateur.
Si vous vous inquiétez de la qualité nutritive des légumes surgelés, ne vous inquiétez pas ! Les légumes surgelés sont tout aussi sains que les légumes frais, voire plus sains dans certains cas. En effet, ils sont généralement récoltés à pleine maturité, puis congelés directement afin de conserver un maximum de nutriments. Mais pour s'assurer que tous ces nutriments se retrouvent dans votre bouche, la méthode de cuisson doit également être prise en compte. Les méthodes telles que l'ébullition peuvent entraîner des pertes de nutriments, en particulier de vitamines hydrosolubles, tandis que la cuisson à la vapeur ou au micro-ondes permet de conserver davantage de nutriments.
5. Faites-vous livrer une boîte à légumes
Facilitez-vous la vie en vous faisant livrer chaque semaine une boîte de légumes à domicile. C'est un moyen simple et pratique de s'assurer d'avoir toujours des légumes à la maison sans avoir à faire les courses. Mieux encore, cela signifie que vous mangez en fonction des saisons et que vous diversifiez votre alimentation.
Une boîte à légumes vous fournira des produits de bonne qualité, généralement cultivés localement. En vous approvisionnant directement auprès des agriculteurs, vous économiserez non seulement quelques euros, mais vous contribuerez également à soutenir la production alimentaire dans votre région. Vous ferez également un geste pour la planète en réduisant vos emballages en plastique.
Si vous ne pouvez pas vous contenter d'un assortiment de légumes, de nombreuses entreprises de boîtes de légumes vous permettent de composer votre propre assortiment ou de partager une boîte avec un ami.
1 https://academic.oup.com/ije/article/46/3/1029/3039477?login=false
